河豚的飲食可能因環境而異。傳統上，他們的飲食主要由藻類和小型無脊椎動物組成。如果他們的環境缺乏資源，他們可以在完全素食的飲食中生存，但更喜歡雜食性食物選擇。較大種類的河豚能夠使用它們的喙狀前牙來打破蛤蜊，貽貝以及其他貝類。一些種類的河豚也被稱為制定各種狩獵技術，從埋伏到開放水域狩獵。
食用河豚中毒現象
如果河豚處理不當可能會致命。河豚中毒通常是由于食用不正確的河豚肉，河豚湯，或偶爾來自生河豚肉，生魚片河豚。雖然chiri更容易導致死亡，但是生魚片經常引起中毒，頭暈和嘴唇麻木，并且經常因此而被吃掉。河豚的河豚毒素使舌頭和嘴唇變得黯淡，引起頭暈和嘔吐，隨后出現身體麻木和刺痛，心率加快，血壓下降和肌肉麻痹。毒素癱瘓膈肌，阻止吸入呼吸的人?；畹贸^24小時的人通常會活下來，盡管可能在持續數天的昏迷之后。
貧血中河豚毒素的來源一直存在爭議，但人們越來越認識到魚類腸道中的細菌是其來源。
Saxitoxin，麻痹性貝類中毒和紅潮的原因，也可以在某些緩沖區中找到。
菲律賓食用河豚中毒現象
在漁業和水產資源局發出警告，不要食用河豚魚，在當地被稱為butete后，當地漁民死亡后食用河豚魚的晚餐。警告表明，河豚魚毒素的有效性是氰化物的 100倍。
泰國食用河豚中毒現象
在泰國稱為pakpao的河豚通常被誤食。它們通常比其他魚類便宜，而且由于它們在魚類和季節之間含有不一致的毒素水平，因此幾乎沒有意識到或監測到危險。消費者經常住院，有些人甚至死于中毒。

美國食用河豚中毒現象
據報道，在美國佛羅里達州泰特斯維爾地區捕獲的糞便消耗后，出現神經系統癥狀，包括嘴唇和口腔麻木和刺痛的病例。癥狀通常在數小時至數天內消退，盡管一個受影響的個體需要插管持續72小時。結果，佛羅里達州禁止從某些水體中收獲貧瘠物。
河豚中毒的治療
治療包括用洗胃和活性炭進行腸道去污，以及直至毒素代謝的生命支持。病例報告表明，抗膽堿酯酶如edrophonium可能有效。